Guide pour un personnel aligné et efficace

Vous êtes à deux doigts d'avoir un service au top et des ventes qui s'envolent ? La clé pour améliorer la cohérence et l'efficacité des ventes dans un restaurant ou un bar, c'est de former votre équipe avec un bon script commercial. Un truc simple, pratique, et efficace pour que tout le monde soit sur la même longueur d'onde et envoie du lourd.

Que ce soit pour recommander un plat, faire découvrir un cocktail ou vendre une formule, ça peut faire toute la différence entre un client qui prend juste un café et un autre qui revient pour un menu complet, dessert inclus. On vous explique tout, avec des exemples concrets, comme si vous y étiez !

1. Le pouvoir d’un script commercial bien ficelé

On va se dire les choses : tout le monde n’a pas l’instinct d’un super vendeur. Certains de vos serveurs adorent discuter avec les clients, d’autres sont un peu plus timides. Et c’est là qu’un bon script commercial intervient. Pas question de les transformer en robots récitant un discours, non, mais plutôt de les armer d’outils pour guider les échanges et maximiser les ventes sans que ça paraisse forcé.

Imaginez que vous entrez dans un resto et que votre serveur dit avec un sourire : "Aujourd’hui, notre chef a préparé un plat de poisson exceptionnel. Si vous aimez les saveurs iodées, c'est à tomber !" Plutôt tentant, non ? Et là, vous êtes déjà en train de visualiser l’assiette. C’est ça un script bien calibré.

2. Structure simple, mais redoutablement efficace

Alors, comment faire ? Créez un script qui suit une trame simple, mais adaptable à n’importe quelle situation. Voici les étapes clés à inclure dans le script :

• Accueillir le client avec le sourire

  On ne le répétera jamais assez : la première impression est décisive. Une phrase simple comme "Bonjour, bienvenue chez nous !" fait toute la différence.

  
  

• Comprendre les besoins du client

  Avant de lancer des suggestions, prenez le temps de poser quelques questions ouvertes : "Vous avez une préférence pour le poisson ou la viande ?" Ça aide le personnel à cerner les envies et à mieux orienter les recommandations.

  
  

• Suggérer des options tout en racontant une histoire

  "Notre burger signature est fait avec du bœuf local et une sauce secrète du chef. C’est un must-try !" Vous voyez l’idée ? Mettre en avant la qualité des produits et l’unicité du plat.

  
  

• Up-sell avec subtilité

  Pas besoin d’en faire des caisses, mais un petit "Et si on ajoutait des frites maison pour accompagner ?" ou "Pourquoi ne pas essayer notre cocktail du mois avec ça ?" peut souvent faire des miracles. Simple, efficace, sans forcer.

  
  

• Assurer un suivi attentionné

  Une fois la commande passée, assurez-vous que votre équipe revienne voir si tout se passe bien. Ça montre au client qu’il est important pour vous, et ça aide à préparer le terrain pour suggérer un dessert ou un café à la fin du repas.

  
  

3. Former le personnel avec des mises en situation

La théorie, c’est bien, mais rien ne vaut la pratique. Organisez des sessions où vos serveurs peuvent s’entraîner à appliquer ces techniques avec des mises en situation. Faites-en un moment ludique, pourquoi pas une petite compétition amicale pour voir qui réussit à vendre le plus de desserts en une soirée. C’est l’occasion de tester le script dans des scénarios variés, du client pressé à celui qui ne sait pas trop quoi choisir.

4. Personnaliser, toujours personnaliser

Le script est là pour donner une trame, mais il doit être adaptable et personnalisable. Chaque serveur a sa propre manière de parler et de s’adresser aux clients. Encouragez-les à s’approprier les suggestions et à rester eux-mêmes. Si un client revient régulièrement, pourquoi ne pas lui dire : "Je me souviens que vous aviez adoré notre tarte aux pommes, ça vous tente à nouveau ?" Cette petite touche personnelle, c’est ce qui fidélise les clients et les transforme en ambassadeurs de votre établissement.

Conclusion :

En résumé, un bon script commercial pour votre personnel, c’est un peu comme une partition de musique. Il fixe le cadre, mais laisse de la place à l’interprétation. Et avec un peu d’entraînement, votre équipe pourra harmoniser le service, booster les ventes, et offrir une expérience client inoubliable. Allez, hop, au boulot ! 😊