Le choix de Hobson : Proposez des alternatives irrésistibles !

Vous savez ce qu’on dit, le "choix de Hobson", c'est quand on vous donne une option unique, en mode "c'est ça ou rien du tout". Autant dire que c'est pas vraiment un choix ! Et si vous faisiez exactement le contraire dans votre restaurant ?

Vous pourriez proposer à vos clients des alternatives bien pensées qui les laissent libres… mais tellement tentés qu'ils ont forcément envie de revenir ! Prêt à booster l'expérience client ? Allez, suivez le guide !

1. Les petites questions qui font toute la différence

Imaginons la scène : votre client termine son repas, vous vous approchez et lui dites "Je vous sers un café ?". Classique, non ? Mais pourquoi ne pas élargir l'offre en ajoutant une alternative simple : "Je vous sers un café ou un thé ?". Ce genre de question engage davantage le client et le pousse à réfléchir à ses préférences. Et surtout, il se sent écouté. C’est comme un mini bonus psychologique : il a l’impression de pouvoir choisir, tout en étant guidé par vos propositions !

2. Le pouvoir des suggestions astucieuses

Et si, au lieu de simplement proposer un choix classique, vous y mettiez un peu de fun ? Par exemple, au lieu de juste dire "Un dessert ?", pourquoi ne pas lancer : "Une tarte maison ou notre fondant au chocolat ?". Vos clients auront du mal à résister à vos suggestions ! Et même si votre carte ne propose que quelques desserts, vous donnez l’impression d’une belle diversité. Vos clients n’ont jamais l’impression d'être limités.

3. Quand le serveur devient un guide personnalisé

Les serveurs jouent un rôle clé dans l'expérience client. Un simple "Vous préférez un cocktail fruité ou un apéritif léger ?" plutôt que "Je vous apporte un apéritif ?" donne un vrai coup de boost à la qualité du service. Offrir des alternatives, c’est aussi une manière de montrer que vous vous souciez des préférences de chacun. Et ça, c’est le genre d’attention qui fidélise !

4. Transformer une situation délicate en moment de choix

Un plat a pris du retard ? Proposez une alternative ! "Votre plat est en préparation, je vous propose un petit apéritif ou une mise en bouche en attendant ?". Pas de doute, vous transformez un moment de frustration en une expérience agréable. Proposer des choix dans ces moments-là montre que vous gérez bien la situation et que vous êtes à l’écoute de vos clients.

5. La magie du choix maîtrisé

Quand un client a l’impression d’avoir plusieurs options, il se sent écouté, valorisé. Par exemple, imaginez qu’un client demande à remplacer un accompagnement dans son plat. Plutôt que de répondre "non, désolé, c’est comme ça", pourquoi ne pas offrir deux ou trois alternatives sympas ? Des frites, une petite salade croquante ou même une purée maison ? Là, vous montrez que vous avez pensé à lui. Résultat : un client content et fidélisé.

6. Le choix, c’est pas que dans l’assiette !

Les alternatives, ça marche aussi pour l’expérience globale. Proposez des options pour l’ambiance : "Vous préférez une table tranquille ou près de la fenêtre ?" ou "Plutôt cocktail ou bière artisanale ?" Ces petites attentions créent un lien plus fort avec vos clients, et ça se sent.

7. Des alternatives, même quand ça part mal

Ça arrive à tout le monde : un client mécontent. Au lieu de juste s'excuser, proposez une solution alternative. Son plat était trop cuit ? Offrez-lui une autre assiette, ou même un dessert gratuit pour compenser. Vous tournez une situation négative en expérience positive !

8. Varier la carte, mais pas trop

C'est bien beau d'offrir des choix, mais attention à ne pas en proposer trop non plus, sinon, on finit par perdre tout le monde. Concentrez-vous sur quelques alternatives clés bien maîtrisées. Un menu trop chargé fait fuir, alors que quelques options bien pensées, ça fait saliver.

Conclusion

Proposer des alternatives, c’est simple, mais redoutablement efficace. En offrant à vos clients le choix entre un café ou un thé, un apéro fruité ou léger, vous leur montrez que leur satisfaction vous tient à cœur. Alors, la prochaine fois que vous servirez un client, oubliez le choix unique à la Hobson et devenez le maître des alternatives séduisantes !